장건강기능식품과식품첨가물
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작성일 22-12-12 02:14
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레포트/의약보건
건강기능식품과 식품첨가물
김승민
식품첨가물
식품에 첨가하는 화학물질
목적:식품의 가공, 보존, 위생, 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치 향상
유익성:간편하게 여러 기호를 충족시키는 식품을 대량생산/유통가능
유해성:가公式 품의 남용은 첨가물의 과잉섭취로 유해성 누적 가능
식품첨가물의 용도 및 분류
부패 및 변질을 막아주는 것 : ①보존료(방부제)/살균제;과잉섭취→독성 ②산화방지제(지방 산패방지);과잉→독성
기호증진 : 감미료(아스파탐 등), 조미료, 산미료, 착향료, 착색제, 발색제
영양강화 : 비타민/무기질/아미노산 첨가
제조공정 : 팽창제, 소포제, 추출제 등
품질개량제, 유화제, 피막제(신선도유지)
식품첨가물의 안전성
政府(정부) : 안전한 가公式 품생산/유통제도화
전문가 : 천연첨가물 연구개발, 첨가물의 유익성 최대화 plan 모색
식품제조업자 : 최소량의 첨가물사용,
사용량 표기 제도화
소비자 : 올바른 정보 확보, 가公式 품의 섭취를 줄이고 선택 시...
건강기능식품과 식품첨가물
김승민
식품첨가물
식품에 첨가하는 화학물질
목적:식품의 가공, 보존, 위생, 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치 향상
유익성:간편하게 여러 기호를 충족시키는 식품을 대량생산/유통가능
유해성:가公式 품의 남용은 첨가물의 과잉섭취로 유해성 누적 가능
식품첨가물의 용도 및 분류
부패 및 변질을 막아주는 것 : ①보존료(방부제)/살균제;과잉섭취→독성 ②산화방지제(지방 산패방지);과잉→독성
기호증진 : 감미료(아스파탐 등), 조미료, 산미료, 착향료, 착색제, 발색제
영양강화 : 비타민/무기질/아미노산 첨가
제조공정 : 팽창제, 소포제, 추출제 등
품질개량제, 유화제, 피막제(신선도유지)
식품첨가물의 안전성
政府(정부) : 안전한 가公式 품생산/유통제도화
전문가 : 천연첨가물 연구개발, 첨가물의 유익성 최대화 plan 모색
식품제조업자 : 최소량의 첨가물사용,
사용량 표기 제도화
소비자 : 올바른 정보 확보, 가公式 품의 섭취를 줄이고 선택 시엔 안전성에 유의
특수영양식품
“영유아, 병약자,노약자, 비만자 또는 임신부 등 특별한 양양관리가 필요한 특정대상을 위한 용도에 제공할 목적으로 식품원료에 영양소를 가감시키거나 식품과 영양소를 배합하는 방법으로 제조가공된 이유식류, 식이섬유, 조제유류,영양보충용식품, 특정용도식품 등의 식품”
건강기능식품
“인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 成分을 사용하여 정제 캅셀 분말 과립 액상 환 등의 형태로 제조 가공 한 식품”
“기능성”이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효율를 얻는 것을 말함
특수영양/건강기능식품의 올바른 섭취
불균형된 식생활, 편식 등의 경우 영양학적 식사내용분석에 의해 필요한 영양소나phytochemical 함유 식품을 선택해 자연식의 완성 도모 및 식생활위협인자 조절
dietician(영양사) 등 전문가와 상의하여 선택
유효기간 확인,1회 섭취량 확인
영양권장량의 100%미만을 보충하는 …(To be continued )
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장건강기능식품과식품첨가물
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다.
